Катык

Катык - кисломолочный напиток, изготовленный из цельного молока с добавлением в него закваски из бактериальных культур - термофильного стрептококка и болгарской палочки.

Такой кисломолочный напиток является традиционным для жителей Болгарии, Закавказья и Средней Азии. Катык еще называют в народе как болгарским кислым молоком или татарским йогуртом. Это один из самых давних напитков. Известен факт, что его стали употреблять примерно 2000 лет назад. Рецепт приготовления катыка на протяжении многих веков передавался из поколения в поколение, который сохранился в наше время.

Коровье, овечье, козье молоко являются главным составляющим для приготовления катыка. Прежде всего, молоко выпаривается на одну треть, далее добавляется молочнокислая бактериальная закваска. Полученная закваска выдерживается в теплом месте длительностью в 10 часов без перемешивания и встряски. Иногда напиток подкрашивают вишней или свёклой, и катык можно употреблять. На сегодня производители предлагают покупателю кроме традиционного напитка, пониженной жирности.

По своей структуре катык напоминает йогурт. По вкусу он может быть кисловатым, сладким или же слегка острым. Сладкий катык употребляют вместо йогурта, а кислый – отлично подходит для заправки, например, супов.

Катык, польза которого известна всем, славится питательными и полезными свойствами. Он включает в себя большое количество микроэлементов и витаминов, которые необходимы для нормального функционирования организма человека. При регулярном употреблении катыка, нормализуется микрофлора желудочно-кишечного тракта, что имеет воздействие на естественное очищение организма. Такой уникальный напиток можно употреблять беременным и кормящим женщинам.

Кроме этого, такой продукт, нормализуя пищеварение и аппетит, очищает кишечник от шлаков, что способствует снижению веса. Катык повышает тонус организма, восстанавливает силы, снижает уровень сахара в крови и холестерина, препятствует появлению в почках камней. Так что, пейте с удовольствием и на здоровье!